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poke bowl aux boulettes de faisan

Poke bowl aux boulettes de faisan

cordon bleu de sanglier

Cordon bleu de sanglier au Comté

filet de chevreuil

Filet de chevreuil en croûte d’herbes

salade de faisan rôti et fruits mendiants

Salade d’automne au faisan rôti & fruits mendiants

tortellini de palombe et bouillon

Tortellini de palombe & bouillon sauvage

rôti de cerf purée volcan chou fleur

Rôti de cerf et purée volcan

mijoté de sanglier aux clémentines

Mijoté de sanglier aux clémentines & polenta de châtaigne

recette de civet de lapin de garenne

Civet de lapin de garenne

bouillon à la perdrix et aux pâtes alphabet

Bouillon régressif à la perdrix

Tourtelettes au lièvre et au foie gras

faisan rôti au jus de grenade

Faisan rôti au jus de grenade, betteraves & pommes au four

tourte perdrix

Tourte perdrix, potiron, raisins & noisettes

colvert au Porto

Filets de colvert, crème de poires & jus lié au Porto

Pâté en croûte de l'Elysée

Pâté en croûte de l’Elysée au gibier de Chambord

rôti de sanglier façon vitello tonnato

Rôti de sanglier façon vitello tonnato

rouleaux de printemps au colvert

Rouleaux de printemps au colvert

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