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Mini burgers de chevreuil, confit de poires aux épices

Mini burgers de chevreuil, confit de poires aux épices

Croquettes de perdrix aux pistaches farcies au foie gras

Croquettes de perdrix farcies au foie gras

Vol-au-vent au faisan et aux morilles

Vol-au-vent au faisan et aux morilles

Canard colvert au miel et au vinaigre balsamique

Canard colvert au miel et au vinaigre balsamique

Sauté de sanglier au cognac et à la moutarde

Sauté de sanglier au cognac et à la moutarde

Canard colvert à l’asiatique et riz parfumé

Canard colvert à l’asiatique et riz parfumé

Gaspacho Manchego à la perdrix

Gaspacho Manchego à la perdrix

Ravioles au lièvre et bouillon d’automne

Petites cailles sur leur jardinière de légumes

Petites cailles sur leur jardinière de légumes

Tajine de faisan aux coings et sa semoule grillée aux amandes

Tajine de faisan aux coings et semoule grillée aux amandes

Perdrix au sirop d'érable et pancetta

Perdrix au sirop d’érable et pancetta

Brochettes de lièvre mariné au vermouth et romarin

Brochettes de lièvre mariné au vermouth et romarin

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