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Tourtelettes au lièvre et au foie gras
Faisan rôti au jus de grenade, betteraves & pommes au four
Filets de colvert, crème de poires & jus lié au Porto
Pâté en croûte de l’Elysée au gibier de Chambord
Galantine de colvert pistachée au foie gras
Chevreuil à la sauce poivrade liée de coing
Faisan en cocotte, sauce au Banyuls
Chevreuil rôti à l’orange & aux épices
Filets de colvert et gnocchis de potimarron
Terrine de faisan aux olives vertes et à la marjolaine
Gougères à la perdrix et au foie gras
Colvert farci au foie gras et légumes d’automne rôtis
Mini burgers de chevreuil, confit de poires aux épices
Croquettes de perdrix farcies au foie gras
Vol-au-vent au faisan et aux morilles
Canard colvert au miel et au vinaigre balsamique
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