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Râble de lièvre au vin de Noël & légumes racines
Carré de sanglier à l’orange
Pâté en croûte au pigeon, trompettes de la mort & figues
Faisan de Noël & légumes rôtis, sauce au poivre
Cerf Wellington
Tourtelettes au lièvre et au foie gras
Faisan rôti au jus de grenade, betteraves & pommes au four
Filets de colvert, crème de poires & jus lié au Porto
Pâté en croûte de l’Elysée au gibier de Chambord
Galantine de colvert pistachée au foie gras
Chevreuil à la sauce poivrade liée de coing
Faisan en cocotte, sauce au Banyuls
Chevreuil rôti à l’orange & aux épices
Filets de colvert et gnocchis de potimarron
Terrine de faisan aux olives vertes et à la marjolaine
Gougères à la perdrix et au foie gras
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