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Au quotidien

tartines d'effiloché de biche, figue, oignon, noisette

Tartines d’effiloché de biche

tomates farcies à la perdrix

Tomates farcies à la perdrix et à la menthe

poke bowl aux boulettes de faisan

Poke bowl aux boulettes de faisan

cordon bleu de sanglier

Cordon bleu de sanglier au Comté

salade de faisan rôti et fruits mendiants

Salade d’automne au faisan rôti & fruits mendiants

tortellini de palombe et bouillon

Tortellini de palombe & bouillon sauvage

rôti de cerf purée volcan chou fleur

Rôti de cerf et purée volcan

mijoté de sanglier aux clémentines

Mijoté de sanglier aux clémentines & polenta de châtaigne

bouillon à la perdrix et aux pâtes alphabet

Bouillon régressif à la perdrix

tourte perdrix

Tourte perdrix, potiron, raisins & noisettes

rôti de sanglier façon vitello tonnato

Rôti de sanglier façon vitello tonnato

blanquette de perdrix

Blanquette de perdrix

sanglier aux olives

Sanglier aux olives à la toscane

conchiglioni farcis au lièvre

Conchiglioni farcis au lièvre

terrine de cerf aux pommes et au comté

Terrine de cerf aux pommes & au Comté

filets de colvert aux figues

Filets de colvert aux figues, châtaignes & noisettes

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