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Ballottines de lièvre farcies à l’abricot et aux pistaches
Brochettes de sanglier au citron et à la menthe, pour l’apéritif
Salade de perdrix aux cerises
Noisettes de chevreuil à la plancha
Petits farcis provençaux au sanglier et au faisan
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Tapas de perdrix, lard et brebis
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Perdrix au sirop d’érable et pancetta
Brochettes de lièvre mariné au vermouth et romarin
Faisan en crapaudine à la moutarde et à la sarriette
Filets de colvert à la Guinness
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