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Faisan rôti au jus de grenade, betteraves & pommes au four
ImprimerIngredients
- 1 faisan à température ambiante
- 4 petites betteraves crues
- 4 pommes
- ½ litre de jus de grenade
- 1 poignée de fruits secs (raisins, abricots, noix, pistaches, etc…)
- 2 branches de thym
- Huile neutre
- Sel & poivre
Instructions
1
Commencez par éplucher les pommes et les betteraves puis coupez-les en 2 ou 4 selon leur taille.
2
Placez le faisan dans un plat allant au four, salez et poivrez, ajoutez les branches de thym et arrosez d’un filet d’huile. Disposez les betteraves autour de la bête.
3
Enfournez dans le four froid et allumez le thermostat sur 200°C. Laissez cuire pendant ¾ d’heure.
4
Arrosez d’un quart de litre de jus de grenade et disposez les pommes et les fruits secs autour du faisan. Poursuivez la cuisson pendant ¾ d’heure supplémentaires. Ajoutez du jus de grenade de temps en temps jusqu’à épuisement. Sortez le plat du four. C’est prêt !
Notes
Vous pouvez farcir le faisan avec du foie de volaille, un soupçon de chair à saucisse, une petite échalote ciselée et des fruits secs mixés.
Recette de Eve Cardi
pour Je cuisine du gibier
