Je cuisine du gibier - Recettes et conseils

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bouillon à la perdrix et aux pâtes alphabet

Bouillon régressif à la perdrix

Tourtelettes au lièvre et au foie gras

faisan rôti au jus de grenade

Faisan rôti au jus de grenade, betteraves & pommes au four

tourte perdrix

Tourte perdrix, potiron, raisins & noisettes

colvert au Porto

Filets de colvert, crème de poires & jus lié au Porto

Pâté en croûte de l'Elysée

Pâté en croûte de l’Elysée au gibier de Chambord

rôti de sanglier façon vitello tonnato

Rôti de sanglier façon vitello tonnato

rouleaux de printemps au colvert

Rouleaux de printemps au colvert

blanquette de perdrix

Blanquette de perdrix

boulettes de sanglier

Boulettes de sanglier façon bolognaise

terrine de sanglier

Terrine de sanglier

sanglier aux olives

Sanglier aux olives à la toscane

nuggets de faisan

Nuggets de faisan

pastilla au pigeon

Pastilla au pigeon et aubergines confites

fajitas de chevreuil effiloché

Fajitas à l’effiloché de chevreuil

conchiglioni farcis au lièvre

Conchiglioni farcis au lièvre