Repas festif Archives - Je cuisine du gibier

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Repas festif

Butternut farcie au chevreuil confit et fruits d'automne

Courge butternut farcie au chevreuil confit et fruits d’automne

colvert aux navets

Colvert rôti aux navets

bagel au lapin de garenne effiloché

Bagel au lapin de garenne effiloché

filet de colvert au foie gras et tourte

Filet de colvert au foie gras & tourte assortie

rôti de sanglier cuit en croûte d'argile dans des feuilles de châtaignier

Rôti de sanglier cuit en croûte d’argile

lièvre au vin

Râble de lièvre au vin de Noël & légumes racines

carré de sanglier à l'orange

Carré de sanglier à l’orange

pâté en croûte au pigeon trompettes de la mort et figues

Pâté en croûte au pigeon, trompettes de la mort & figues

faisan de Noël

Faisan de Noël & légumes rôtis, sauce au poivre

cerf wellington

Cerf Wellington

Tourtelettes au lièvre et au foie gras

faisan rôti au jus de grenade

Faisan rôti au jus de grenade, betteraves & pommes au four

colvert au Porto

Filets de colvert, crème de poires & jus lié au Porto

Pâté en croûte de l'Elysée

Pâté en croûte de l’Elysée au gibier de Chambord

galantine de colvert

Galantine de colvert pistachée au foie gras

chevreuil à la sauce poivrade

Chevreuil à la sauce poivrade liée de coing