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Les choses les plus simples sont parfois les meilleures, pour preuve cette terrine de sanglier qui sera parfaite pour l’apéritif ! La recette est très simple et le résultat délicieux. Avec quelques tranches de pain de campagne et un verre de vin, c’est le paradis !
Terrine de sanglier
ImprimerIngredients
- 500 g d'épaule de sanglier
- 500 g de gorge de porc hachée
- 2 c. à s. d'armagnac
- ½ oignon
- 2 gousses d'ail
- Thym
- Piment d'Espelette
- 1 c. à c. rase de sel
- Huile
- 1 œuf
- Crépine de porc
- 15 g de beurre
Instructions
1
Coupez la viande de sanglier en petits cubes en prenant soin d’enlever tous les nerfs. Mélangez-la ensuite à la gorge de porc hachée, puis ajoutez l’Armagnac.
2
Ciselez finement l’oignon et faites-le revenir dans une poêle chaude avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’il soit fondant mais pas doré. Ajoutez l’ail râpé et laissez tiédir avant de mélanger à la viande. Ajoutez un peu de thym, de piment d’Espelette et salez. Filmez puis réservez au frais pendant une nuit.
3
Le lendemain, ajoutez l’œuf à la préparation et mélangez bien. Etalez la crépine, déposez le mélange de viande dessus puis refermez en serrant bien. Déposez le tout dans un moule à terrine et ajoutez un peu de beurre par-dessus.
4
Enfournez 2h à 2h30 dans un four préchauffé à 160°C. La terrine doit être joliment dorée. Laissez refroidir et conservez au frais.
Notes
Demandez à votre boucher de hacher la gorge de porc. Sinon, utilisez un hachoir plutôt qu'un mixeur.
Recette de Chic Chic Chocolat
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