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” Le pigeon est une viande savoureuse, souvent oubliée et pourtant très facile à cuisiner, idéale dans les plats sucré-salé ou asiatiques. Les filets de pigeon à la sauce teriyaki sont délicieux et rapides à réaliser au four pour un plat à partager. Bon appétit ! “
Ophélie, auteure de la recette
Pigeon teriyaki
ImprimerIngredients
- 500 g de filets de pigeon
- 4 carottes
- 1/2 brocoli
- 15-20 cosses de petits pois frais
- Une grosse poignée de pois mange-tout
- Graines de sésame
- 3 c. à s. de vinaigre blanc ou vinaigre de riz
- 3 c. à s. de miel
- 120 ml de de sauce soja
- 3 gousses d’ail écrasées
- 2 cm de gingembre frais râpé
- 1 c. à s. d’huile de sésame
- Riz blanc cuit
- Concombre en rondelles
- Tiges d’oignons verts ciselées
- Piment (optionnel)
Pour la sauce teriyaki :
Accompagnements et toppings :
Instructions
1
Préchauffez le four à 200°C.
2
Versez dans une casserole tous les ingrédients de la sauce, faites-les bouillir puis réservez dans un bol. Ajoutez éventuellement du piment si vous souhaitez une sauce plus relevée.
3
Tranchez finement les carottes, coupez les bouquets de brocoli en deux et écossez les petits pois. Placez l’ensemble des légumes, sans oublier les pois mange-tout, dans un saladier. Ajoutez un filet d’huile de sésame, assaisonnez de sel et de poivre, mélangez puis versez le tout sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
4
Badigeonnez généreusement les filets de pigeon de sauce teriyaki, ajoutez-les sur la plaque et versez un peu de sauce sur les légumes. Parsemez l’ensemble de graines de sésame puis enfournez pour une vingtaine de minutes.
5
Dressez du riz au fond d’une assiette creuse puis recouvrez-le de filets de pigeon tranchés, de légumes cuits, de rondelles de concombre et de tiges d’oignons verts ciselées. Servez en laissant le reste de sauce teriyaki à disposition pour tremper la viande.
Recette de Ophelie's Kitchen Book
pour Je cuisine du gibier
