- Retour
- Recette
- Avis
Aussi étonnante soit-elle, cette recette de pizza à la perdrix & sauce barbecue framboise est un régal ! Vous pouvez cuire les perdrix et l’oignon à l’avance pour n’avoir qu’à dresser la pizza et la mettre en cuisson peu avant le repas. A partager pour l’apéritif ou le dîner, elle surprendra vos convives, peu habitués à déguster une pizza au gibier. Succès garanti !
Pizza à la perdrix & sauce BBQ framboise
ImprimerIngredients
- 1 pâte à pizza
- 2 perdrix
- 1 oignon
- 1 boule de mozzarella
- 3 c. à s. de de cacahuètes
- Quelques feuilles de roquette
- 8 c. à s. de sauce barbecue
- 125 g de framboises
Sauce BBQ framboise :
Instructions
1
Faites dorer les perdrix dans une cocotte chaude avec un peu de matière grasse. Ajoutez 5 cl d'eau, couvrez et laissez cuire 45 minutes. Une fois cuites, décortiquez les perdrix afin d'en récupérer la chair. Réservez.
2
Dans la même cocotte, faites revenir à feu vif, pendant 5 minutes, l'oignon préalablement émincé. Ajoutez un peu de matière grasse si nécessaire. Réservez.
3
Préchauffer votre four à 210°C.
4
Écrasez les framboises et mélangez-les à la sauce BBQ.
5
Étalez la pâte à pizza sur une plaque, et recouvrez-la d'une fine couche de sauce BBQ aux framboises.
6
Ajoutez la mozzarella en tranches, l'oignon, la chair des perdrix et les cacahuètes concassées.
7
Enfournez pour 15 minutes de cuisson.
8
Avant de servir, ajoutez quelques feuilles de roquette. Bon appétit !
Notes
Vous pouvez décliner cette recette avec d'autres gibiers à plumes tels que le faisan ou la caille.
Recette de Chef Nini
pour Je cuisine du gibier
